Institut Paul Bocuse, Place Bellecour Lyon

Tout à déjà été dit et écrit au sujet de Paul Bocuse : son immense talent culinaire, son rayonnement national et international, son amour pour le terroir français et ses titres qui en disent long : « Cuisinier du siècle », « Pape de la gastronomie » ou encore « Chef du siècle ». Au cours de sa carrière « Monsieur Paul » a toujours mis en avant la ville de Lyon, c’est donc naturellement que « l’Institut Paul Bocuse » a ouvert Place Bellecour, au cœur de Lyon.

Cet institut est un vrai restaurant concept qui  permet aux étudiants en « Management International de l’Hôtellerie et de la Restauration et Arts Culinaires » et en « Management de la Restauration de l’Institut Paul Bocuse » d’être confrontés en direct aux exigences et à l’excellence de la haute gastronomie.

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L’institut Paul Bocuse, digne d’un étoilé

Car c’est bien un dîner étoilé qui vous attend au restaurant de  l’Institut Paul Bocuse . Le foie gras, le thon rouge, les gambas, l’agneau ou la fameuse volaille sont revisités par les étudiants sous la direction du Chef Cyril Bosviel et de Paul Dalrymple, Maître d’Hôtel. La carte mise à jour régulièrement allie cusine moderne et expérimentale avec tradition et produits du terroir. Mention spéciale pour le Thon Rouge, “Brûlé” au chalumeau qui vous emmène au paradis gustatif…

Cet endroit unique a également pour particularité d’avoir mis la transparence visuelle au centre de son design intérieur, la cuisine et la pâtisserie sont ouvertes sur la salle. Il n’y a donc plus de frontière entre le client et le cuisinier, ce concept crée une exigence supplémentaire pour les  étudiants qui sont observés en direct, en tant que client vous êtes au cœur de l’action et pouvez ainsi assister au fameux « coup de feu » en live !

Mais vous vous dites que le prix sera forcément élevé… au contraire ! Le plat est à 20€, le dessert à 8€ et l’entrée à 12! Pour 40€, vous avez un repas étoilé, incroyable ! Bref vous l’aurez compris cet endroit est un régal ! En famille, en couple ou entre amis, foncez dans cet endroit unique où arts culinaires et excellence française se mélangent à merveille,  L’institut Paul Bocuse, notre coup de cœur du moment.

Le petit plus : Le 1er étage dispose de 2 grandes cuisines modulables sur 300m². Vous pourrez au choix, apprendre les techniques des grands Chefs lyonnais au cours d’un atelier de cuisine de 2h ou bien privatiser les lieux pour un diner dans les cuisines de « l’Institut Paul Bocuse » avec vue sur la place Antonin Poncet.

« L’Institut Paul Bocuse» (informations et adresse) :
20, place Bellecour, Lyon 69002
04 78 37 23 02.
Midi et soir, du mardi au samedi.
Menu-carte : entrées 12 €, plats 20 €, fromages et desserts 8 €.
Réservation conseillée. Possibilité de privatisation de salon.
www.institutpaulbocuse.com

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Mathieu BOULAY

Créateur SoFrenchy
Parisien de naissance, parisien de cœur, parisien dans l'âme, Mathieu traîne ses Nike sur les trottoirs de la capitale depuis sa plus tendre enfance. Plus encore que son style ou son accent, la Ville Lumière a éclairé sa curiosité : économie, société, techno, sport, people, toutes les rubriques de Google Actu l'intéresse. Faut dire qu'il y passe du temps sur la toile ! Un geek reclus devant son PC ? Non, plutôt un spécimen voyageur et festif, ouvert aux autres et au monde.